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2018-01-23 人气:

气调冷库储存的优越性

气调冷库
        又称气调储藏是目前最先进的果蔬保鲜储藏方法。它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,经过对储藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸效果,更好地保持果蔬新鲜度和产品性,延长果蔬储藏期和销售货架期。通常气调储藏比普通冷藏可延长储藏期2—3倍。 
       传统的果蔬储藏保鲜方法有简便储藏、通风库储藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库储藏。简便储藏、通风库储藏设备简单、投资少,但储藏效果差,储藏期短,腐朽损失严重。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性,但存在辐射及化学残留污染,不是所有果蔬都能应用。  
      气调储藏能在适合低温条件下,通过改动储藏环境气体成分、相对湿度,最大程度地发明果蔬储藏最好环境,其效果表现在以下方面:气调储藏营建的低氧(通常O2含量为l%—5%)、恰当CO2浓度能有效地抑制呼吸效果,减少果蔬中营养物质的损耗,同时抑制病原菌的滋生繁衍,控制某些生理病害的发生;铲除储藏环境气体中的乙烯,以抑制其对果蔬的催熟效果,延长后熟和变老过程;增加环境气体中的相对湿度,以降低果蔬的蒸发效果,从而达到果蔬长期储藏保鲜的目的。 
     因而,经过气调储藏的果蔬具有以下特点: 
     (1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味; 
     (2)果实硬度高于普通冷藏; 
     (3) 属于高温库的领域,被保鲜的食物不会结冰,保存食物原有的风味不变,养分也不会丢失
     (4)由于气调采用了加湿体系,不仅可以保持食物自身的水份不会丢失,并且对对食物的色泽都不会改变,既减少了食物的储存损失,又保存了食物原有的品质。
     (5)延长货架期。因为果蔬长期受低02和高C02的效果,当解除气调状况后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休期;
     (6)适于长途运输和外销。果蔬质量明显改进,为外销和运销创造了条件;
     (7)很多果蔬可以达到季产年销周年供应,创造良好的社会和经济效益。 
 
   的构成:气调库通常由气密库体、气调体系、制冷体系、加湿体系、压力平衡体系以及温度、湿度、O2、CO2,气体自动检测操控体系构成。 

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